サイゼリヤ革命―世界中どこにもない“本物”のレストランチェーン誕生秘話

■　サイゼリヤ革命―世界中どこにもない“本物”のレストランチェーン誕生秘話　■

サイゼリアは近くにあります、天六から都島のほうに行く大川沿いにありますが、土日はお客さんが入ってます。
読んでみてすっと入ってきたのは正垣さんが23年ずっと現場で働いてきた経験を元にして話しているから、のような気がします。

以前酔虎伝でバイトしていたときに、ひたすら動くもののレジやホールや厨房や焼き場でフローが慣れるまで、かなりの力が必要でした。
また中華料理屋でバイトしていたときには、火力強いので戦いでした。餃子を焼きつつ、ラーメンしつつ、盛り付けしつつ、で厨房は戦い。
冷麺入るとこれがまた少し時間かかるのと、せっかくの盛り付けを出した瞬間ぐちゃぐちゃにして食べられたりすると、「目でたしなんで欲しいんですが・・」と料理人欲にかられたこともありました。

サイゼリアは「人のため、正しく、仲良く」が企業理念。
そのためをただ愚直に進めば、今の体制になった、シンプルですがすっと入りやすい。

「何が問題で被害を受けたのか精査し、ノウハウにすること。これが強くする」　正にそう。
サイゼリア、結構好きになりました。